تبلیغات
Web98.Org | پرتال تفریحی و سرگرمی ایرانی ها - پست های هنر آشپزی
پیغام مدیر : به Web98.Org خوش آمدید | امروز :
آگهی
نظرسنجی
شما كه الان اینجا هستی,دختری یا پسری ؟



پربازدیدترین مطالب
آرشیو ماهانه
جستجو در سایت
دوستان
عضویت در بزرگترین گروه ایرانی
Par30Pix.Com
زودباش کلیک کن !!!
پست2191
قلیه ماهی
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

مواد لازم :

ماهی 500گرم

سبزی(گشنیزو كمی شنبلیله)500گرم

پیاز یك عدد

سیر 2بوته

نمك و فلفل به اندازه لازم

تمر هندی

نصف بسته آرد بوداده 2قاشق غذا خوری


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست2171
کوکو گل کلم
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

مواد لازم برای سه نفر

کلم کوچک 1 عدد
تخم مرغ بزرگ 4 عدد
زعفران نصف قاشق چایخوری
جوش شیرین (baking soda) یک قاشق چایخوری
روغن، نمک و فلفل به اندازه لازم

طرز تهیه

کلم را بشویید و خرد کنید. در ظرفی آب و نمک و کلم را بر روی شعله متوسط بین 10 تا 15 دقیقه حرارت دهید. سپس آب آنرا خالی کنید و با استفاده از چنگال کلم را کمی نرم کنید. تخم مرغ ها را شکسته و به آن نمک و فلفل اضافه کنید و خوب به هم بزنید. زعفران را در مقداری آب داغ حل کنید و به مایه کوکو اضافه کنید. جوش شیرین را در آب سرد حل کنید و به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

در ماهی تابه مقداری روغن داغ کنید و مایه کوکو را در آن بریزید و با پشت قاشق آنرا صاف و یکدست کنید و درپوش آنرا بگذارید. ده دقیقه آنرا ملایم حرارت دهید و وقتی که یکطرف آن سرخ شد آنرا به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده، برمی گردانید و 10 دقیقه دیگر آنرا سرخ کنید تا آماده شود.


..:: برای دیدن بقیه به [] مراجعه کنید ::..
پست2170
آش گندم
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

مواد لازم : (برای 4 نفر)

گندم: 100 گرم
اسفناج: 700 گرم
آرد نخودچی: 50 گرم
لوبیا چشم بلبلی: 50 گرم
عدس: 50 گرم
لپه: 3 قاشق
پیاز بزرگ: 2 عدد
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
آرد، روعن، نمک و فلفل

طرز تهیه:

لپه، عدس، لوبیا و گندم را 4 تا 5 ساعت در آب بخیسانید. پیازها را پوست کنده و ریز کنید و آنگاه در روغن سرخ کنید تا رنگش طائی شود. سپس آب داغ، لپه، نخود، لوبیا، عدس، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی شعله ملایم یک ساعت حرارت دهید. در این مدت آن را هم بزنید.
اسفناج و سبزی ها را شسته و خوب خرد کنید و آنرا به آش اضافه کنید. 10 تا 15 دقیقه دیگر آنرا حرارت دهید.
سپس یک قاشق آرد را چند دقیقه در روغن سرخ کنید و آن را به آش اضافه کنید و باز هم چند دقیقه ای حرارت دهید و در این مدت مرتباً آن را هم بزنید.


..:: برای دیدن بقیه به [] مراجعه کنید ::..
پست2101
سالاد تبوله با انار و نعناع
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

تبوله نام یكی از انواع سالادهای كشورهای عربی است كه نوع معمولی آن را با سبزیجات و مواد مقوی مختلفی درست می‌كنند.
 سالادی هم كه در اینجا آموزش می‌دهیم، نوعی تبوله است با این تفاوت كه علاوه بر سبزیجات و ماده اصلی آن یعنی بلغور گندم، انار نیز به آن اضافه شده است. درواقع انار نقش طعم‌دهنده به این سالاد را دارد.
مواد لازم برای 4 نفر:
- 225 گرم یا یك و یك‌چهارم پیمانه بلغور گندم
- یك عدد تره فرنگی (قسمت سر آن)
- یك عدد فلفل قرمز كوچك (ریز خرد شود)
- یك عدد ساقه كرفس
- 30 میلی‌لیتر یا 2  قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
- پوست رنده‌شده 2 عدد لیموترش كوچك
- آب 2 عدد لیموترش
- 6 تا 8 عدد پیازچه (خرد شود)
- 6 قاشق سوپ‌خوری نعنای تازه خردشده
- 6 قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
- یك عدد انار (دان شده)
- نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست2100
سالاد باقلا و پنیر
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

اگر شما هم از آن جمله كسانی هستید كه به سلامت خودتان بسیار اهمیت می‌دهیدو برای كنترل وزنتان مدت زیادی است كه اغلب شب‌ها شامی سبك و به‌اصطلاح حاضری مثل نان و پنیر و گردو می‌خورید و حالا از این شام یكنواخت خسته شده‌اید، می‌توانید گزینه‌های دیگری را نیز امتحان كنید؛ به‌عنوان مثال در فصل بهار خوردن سالاد گرم باقالا و پنیر یكی از این پیشنهادهاست. این سالاد مخلوطی از سبزیجات فصل است كه به همراه پنیر، طعم و مزه خاصی دارد.
 مواد لازم برای 4تا 6نفر


- باقالای ریز؛ 900گرم (پوست دوم آن نیز جدا شود)
- روغن زیتون؛ 4قاشق سوپ‌خوری
- گوجه‌فرنگی؛ 175 گرم (هركدام به 4قسمت تقسیم شود)
- سیر؛ 4حبه (رنده شود)
- پنیر فتا؛ 115 گرم (خرد شود)
-شوید تازه خردشده؛ 3قاشق سوپ‌خوری
-زیتون ساده؛ 12عدد
-نمك و فلفل به مقدار كافی
-شوید تازه خردشده؛ مقداری برای تزیین

روش پخت:


1- باقالا را در قابلمه‌ای حاوی آب و كمی نمك بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپزد؛ سپس باقالای پخته را در سبدی آبكش كنید و كنار بگذارید.


نكته: می‌توانید ابتدا باقالا را با پوست دوم پخته و سپس مغز آن را جدا كنید.


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست2036
تاس کباب
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

تاس كباب یكی از خوراك‌های خوشمزه گوشتی قدیمی است كه آن را همراه مواد و سبزیجات مختلفی درست می‌كنند.
خانم‌های كدبانوی خانه نیز طی این سال‌ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه كرده‌اند كه در میان آنها به، این غذا را به یك غذای پاییزی تبدیل كرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است. بنابراین با توجه به اینكه به از جمله میوه‌هایی است كه مدت زمان طولانی‌ای در بازار یافت نمی‌شود، از فرصت كوتاه باقی مانده استفاده كرده و خاطرات گذشته را با پختن این خوراك لذیذ زنده كنید.

 مواد لازم برای 4 تا 5 نفر:

ـ گوشت گوسفندی بدون استخوان، نیم كیلو
ـ پیاز، 5 عدد متوسط
ـ هویج، 5 عدد متوسط
ـ سیب‌زمینی، 2 عدد بزرگ
ـ به، 2 عدد متوسط
ـ بادمجان،2 عدد بزرگ
ـ آلو،300 گرم
ـ  گوجه‌فرنگی، یك قاشق سوپ‌خوری
ـ زردچوبه، یك قاشق چای‌خوری
ـ دارچین، یك قاشق سوپ‌خوری سرخالی
ـ روغن، 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری
ـ نمك و فلفل، به مقدار لازم


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست2035
ته چین گوشت و بادمجان
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شكل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست .البته برخلاف تصور اغلب ما كه گمان می‌كنیم تنها نوع آن، ته‌چین مرغ است، این غذا - باتوجه به مواد داخل آن - انواع گوناگونی دارد. این‌بار می‌خواهیم به روش پخت ته‌چین گوشت و بادمجان بپردازیم.

مواد لازم برای 8 نفر:

- برنج 3 پیمانه
- بادمجان یك كیلوگرم
- گوشت چرخ‌كرده 250 گرم
- پیاز یك عدد (خلالی خرد شود)
- زرده تخم‌مرغ 3 عدد
- ماست 4 قاشق سوپ‌خوری
- زعفران ساییده شده یك قاشق چای‌خوری
- نمك و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه یك قاشق چای‌خوری
- روغن مایع مخصوص سرخ‌كردن به مقدار كافی
- كره 50 گرم


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست1945
دوناتس
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

مواد لازم:
آرد=4 پیمانه(نیم کیلو)
تخم مرغ=2 عدد
شکر=2/1 پیمانه سرخالی(100 گرم)
روغن آبکرده=4 قاشق سوپخوری(100 گرم)
ماست غلیظ=یک پیمانه سرخالی
جوش شیرین=2/1 قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
نمک=2/1 قاشق چایخوری
دارچین=2 قاشق سوپخوری
خاکه قند=200 گرم


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست1944
شیوه صحیح سرخ کردن غذا
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

روغنی برای چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالایی داشته باشد
سالم ترین روش برای پخت غذا، روش آب پز کردن است. در صورتی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید، باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید، در انتخاب نوع روغن دقت کنید.
بدین منظور باید روغنی را انتخاب کنید که نقطه دود بالایی دارد، یعنی روغنی که قبل از اینکه سطح آن تولید دود کند، بتوان تا درجه بالایی آن را حرارت داد. وقتی روغن به نقطه دود می‌رسد، ترکیب آن شروع به تغییر می‌کند و کف هایی روی آن تشکیل می‌شود که حاوی آکرولئین است و چشم را می‌سوزاند. بعد از هر بار استفاده از روغن، نقطه دود آن پایین می‌آید و برای همین، روغنی برای چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالایی داشته باشد.
نقطه دود بعضی روغن ها به ترتیب زیر است:
روغن گلرنگ 265 درجه سانتیگراد
روغن آفتابگردان 246 درجه سانتیگراد
روغن سویا 241 درجه سانتیگراد
روغن کانولا (گلزا) 238 درجه سانتیگراد
روغن ذرت 236 درجه سانتیگراد
روغن بادام زمینی 231 درجه سانتیگراد
روغن زیتون 190درجه سانتیگراد

بعضی عوامل نقطه دود روغن را پایین می‌آورند و به تخریب زودتر روغن کمک می‌کنند که عبارتند از:
- مخلوط کردن روغن های گیاهی باهم
- ورود ذرات خارجی در روغن
- وجود نمک در روغن
- میزان حرارتی که روغن می‌بیند
- تعداد دفعاتی که روغن حرارت داده شده است
- مدت زمان حرارت
- شرایط نگهداری روغن( بودن در معرض اکسیژن، نور و گرما)


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست1917
یک غذای سالم دریایی
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

میگو با سُس پرتقال غذایی سالم با طعمی متفاوت برای دوستداران غذاهای دریایی....
 
 

مواد لازم:

پرتقال: 1 عدد؛

سس سویا: 2 قاشق چایخوری؛

عسل: 2 قاشق چایخوری؛

سرکه سفید: 2 قاشق چایخوری؛

ادویه (زیره، تخم گشنیز، فلفل قرمز، زنجبیل، فلفل): 1 قاشق چایخوری؛

میگو: 700 گرم؛

پیازچه برای تزئین: به میزان دلخواه.


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست1916
خورش مهاراجه
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

این یک نوع خورش هندی و بسیار مطبوع است.مواد لازم برای 6 تا 8 نفر است.....
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:

مرغ=یک عدد(در حدود یک کیلو و دویست و پنجاه گرم)

پودر نارگیل=2 تا 3 قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی درشت=4 تا 5 عدد

آرد نخودچی=3 قاشق سوپخوری

پیاز سرخ کرده=3 قاشق سوپخوری

نعناع و گشنیز تازه خرد کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری

سیر تازه=یک بوته

تخم گشنیز کوبیده نرم=2 قاشق سوپخوری

زردچوبه=یک قاشق مرباخوری

فلفل درسته دلمه ای=2 تا 3 عدد(بهتر است قرمز باشد)

فلفل سیاه کوبیده=یک قاشق مرباخوری

دارچین=1 قاشق مرباخوری

زیره بو داده کوبیده=یک قاشق مرباخوری

مغز هل کوبیده=یک قاشق مرباخوری

میخک=4 تا 5 عدد

نمک=به اندازه کافی

آب مرغ اضافی=یک لیوان(و یا یک قرص سوپ حاضر)


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست1901
اسپاگتی به روش مکزیکی
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

مواد لازم:

اسپاگتی رشته ای=500 گرم

سوسیس=4 عدد خرد شده

پیاز ریز شده=2 عدد

سیر ریز شده=4 حبه

فلفل دلمه سبز=2 عدد ریزشده

روغن زیتون=2/1 لیوان

گوجه فرنگی پوست کنده و رنده شده=4 عدد

رب گوجه فرنگی=4 قاشق غذاخوری

آب=1 لیوان

قرص عصاره مگی=1 عدد

زردچوبه=2/1 قاشق مرباخوری

پودر فلفل قرمز=2/1 قاشق مرباخوری

پودر اورگانو=کمی

نمک=به مقدار لازم

پنیر پیتزای رنده شده=1 لیوان


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست1900
املت اسفناج مکزیکی
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

این املت سنتی با افزودنیهای تازه از قبیل گشنیز، پنیر فلفلی و چاشنی ذرت، به غذایی تازه با رنگها و طعمی عالی تبدیل شده است. این غذای کامل، برای یک وعده شام یا ناهار فوری و لذیذ بسیار مناسب است.

 مواد لازم (برای 4 نفر)


• 4 عدد تخم مرغ

• یک قاشق سوپ خوری گشنیز تازه خرد شده

• کمی نمک

• کمی پودر زیره سبز

• روغن برای چرب کردن ماهیتابه

• یک چهارم پیمانه از پنیر مورد علاقه خوابانده شده در فلفل تند و روغن زیتون (این پنیر را میتوانید با قرار دادن مکعبهایی از پنیر مورد نظرتان در ظرفی پر از روغن زیتون و فلفل قرمز تند

تهیه کنید. درب ظرف را بسته و در یخچال نگهداری نمایید.)

• سه چهارم پیمانه برگهای کوچک اسفناج

• چاشنی ذرت و فلفل مطابق دستور تهیه زیر


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست1874
پیتزای سبزی (ساندویچ پیتزا سوفله)
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

مواد لازم برای 2 نفر :

 1 عدد   پیاز كوچك

4عدد   قارچ

1 عدد   فلفل سبزكوچك

1 عدد   گوجه فرنگی

سه چهارم لیوان   پنیر پیتزای رنده شده

به میزان لازم   خمیرنان سفید

سس پیتزا :

یك دوم قاشق غذاخوری   مرزن جوش و یا اورگانو

یك سوم قاشق چایخوری   پودر سیر

یك دوم قاشق غذاخوری   روغن زیتون

به مقدار كم   پودر فلفل و نمك

یك دوم فنجان   سس گوجه فرنگی


..:: برای دیدن بقیه به [ادامه مطلب] مراجعه کنید ::..
پست1873
سوپ عدس و سیر برای افراد دیابتی
نوشته : admin | در تاریخ : | موضوع : هنر آشپزی
 

 

مواد لازم:
عدس قرمز225 گرم( حدود 1 لیوان)
پیاز 2 عدد ( ساطوری شده)
سیر بزرگ2 حبه( ساطوری شده)
هویج1 عدد( ساطوری شده)
روغن زیتون خالص2 قاشق سوپخوری
 آب مرغ 5/1 لیتر
سركه 2 قاشق سوپخوری
فلفل و نمك به مقدار لازم
برگ كرفس برای تزئین

 
 طرز تهیه:
عدس قرمز، پیاز، سیر، هویج، روغن زیتون و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روی حرارت متوسط این مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را كم كنید تا به مدت 5/1 ساعت روی حرارت بماند. گاهی سوپ را به هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد. سركه یا آبلیمو، نمك و فلفل را بیفزایید. اگر سوپ خیلی غلیظ شد، كمی آب بیفزایید. سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با برگ كرفس تزئین كنید. نكات تغذیه ای: این غذا به دلیل دارا بودن عدس و سبزیجات از فیبربالایی برخوردار است. عدس قرمز مزه بسیار خوبی به سوپ می دهد و در ضمن، از قبل احتیاج به خیس كردن ندارد

 


..:: برای دیدن بقیه به [] مراجعه کنید ::..
کد
صفحات دیگر سایت

آخرین مطالب سایت...
  فال 12 اسفند- 3مارچ   دیدنی های روز: 12 اسفند   بنیامین، جشنواره موسیقی را ترکاند! (+عکس)   كلاس نحوه دوست‌یابی و بی‌حیایی در دانشگاه امیركبیر!؟   تاثیر امواج تلفن همراه بر روی قلب!   عاقبت هوسرانی و سوار کردن 2زن خیابانی توسط دیپلمات خارجی در تهران!!   در سال 1389 چند روز تعطیلی داریم؟ (+لیست تعطیلات)   2تصویری که بادیدن آنها همیشه نماز خواهید خواند!!؟   بدن چگونه خود را شفا می‌دهد؟!   راهكارهایی ساده برای استحكام استخوان‌ها   کوچکترین روزنامه جهان! + عکس   باغ شناور (عکس)   ساعتی که در آن هیچ نشانه ای از ساعت نیست! + عکس   برترین آسمانخراش‌های سال 2009 + عکس   عکس : تهران در سال1250   نجات معجزه آسای نوزاد هفت ماه از خودکشی خانوادگی   فریماه فرجامی: چرا ولمون نمی‌کنه این معتمد آریا؟   اس ام اس جالب(12 اسفند)   ناب ترین لحظات   آخرین زمزمه های دلتنگی   اس ام اس عاشقانه 26 بهمن 88   فال 25 بهمن - 14 فوریه   اس ام اس عاشقانه 25 بهمن 88   جملات قصار حکیمانه - 25 بهمن 88   راههای جلوگیری از عاشق شدن عکس(طنز)   اس ام اس و پیامک مخصوص شهادت امام رضا(ع)   عکسهای خزر معصومی در فیلم به رنگ ارغوان   عکس بهنوش بختیاری پشت ویترین یک مغازه   گالری جدید عکس های عاشقانه-ولنتاین   عکس مهیج از خارج کردن یک زن از اتومبیلی واژگون شده رفتن به بالای صفحه برو بالا